木耳的功效：  
1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。 
2、木耳含有维生素k，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。 
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用 
4、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。 
5、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。 
6、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
蘑菇的功效：
1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。 
2、镇痛，镇静：巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质act－2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。 
3、 止咳化痰：蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。 
4、抗癌：相关研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。 
5、通便排毒：蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
泡发方法：
取适量的产品，用20到30摄氏度的温水浸泡，4个小时后达到最佳泡发状态；如果您着急吃的话，那就改用40到50摄氏度的温水浸泡2个小时。当然了，后一种方法泡发的产品口感远远不如前者。
相关美味：
1、凉拌木耳
   原料：黑木耳、胡萝卜丝、葱蒜、盐、白糖、鸡精、陈醋、柠檬汁、麻油、芝麻等。
做法：黑木耳放温水里充分泡发，然后清洗干净；胡萝卜切成丝，把清洗干净的黑木耳去蒂，撕成小片；用开水把黑木耳焯熟焯好后迅速放凉水内过凉；把黑木耳、胡萝卜丝放入大一点盆里，加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精，少量陈醋一起搅拌均匀；最后淋上柠檬汁和麻油拌匀撒些芝麻或者花生碎。
2、香菇烧鸡
   原料：香菇、鸡腿、毛豆、油、生姜片、黄酒、生抽、糖，盐等。
  做法：将干香菇提前用温水泡发，剪去蒂洗净待用，毛豆洗净待用，鸡腿两只洗净切块，再用水冲洗血沫沥水待用；锅内放油烧热，倒入鸡块翻炒至水分收干鸡肉发紧，放入切好的生姜片炒匀。倒入黄酒、生抽、老抽、糖适量，醋数滴炒匀继续翻炒几分钟，然后加入洗净的干香菇炒至出香味（可以根据个人口味加些干辣椒）；加入跟鸡肉和香菇持平的水大火烧开转小火炖半小时（具体也要看用什么鸡，若是老的鸡的话时间要长点），尝一下是不是要加盐调味，转大火放入毛豆炒匀烧至收汁即可。
食用禁忌：
木耳+田螺=不利于消化
木耳+萝卜=易患皮炎
对于患痔疮者，木耳+野鸡=易诱发痔疮出血
特别注意：食用鲜木耳会中毒！
蘑菇不宜与鹌鹑肉同食,会中毒。也不宜与猪肉、猪肝、木耳同食。食品卫生监督部门提醒，为了尽量减少中毒几率，吃蘑菇时**别喝酒，因为有些毒素在酒精作用下，会加重中毒症状。
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