大米饭怎么做好吃
1、做米饭时,在大米中加少量食用盐、少许猪油,会使饭又软又松;
2、往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香;
3、米饭做夹生了,可往饭锅里倒点米酒,再煮一会便成;
4、剩饭重新蒸煮,可往饭锅水里放点食用盐,吃时口感像新饭。
大米饭做法小技巧
1、洗米。洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少,记住洗米不要超过3次。
2、泡米。先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分,这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
3、米和水的比例。蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。量,用食指放入米水里,只要水超出食指的第一个关节就可以。
4、增香。如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油是必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在,可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹饱满,米香四溢。
糯米 糯米又称江米,呈乳白色,不透明,煮后透明,黏性大,胀 性小,一般不做主食,多用于制作糕点、棕子、元宵等,以及做酿酒的原 料。籼糯米粒形一般呈长椭阅形或细长形,乳白不透明,也有呈半透明 的,黏性大;粳糯米一般为椭圆形,乳白色不透明,也有呈半透明的,黏 性大,米质优于籼、梗米。中医认为糯米性甘温,其健脾杨胃的作用较 籼、粳米强。
籼米 米粒粒形呈细长或长圆形,长者在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,黏性较小。早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,质地脆弱易碎,黏性 小于晚籼米,质量较差;晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透 明或半透明,硬质粒多,油性较大,质量较好。长粒米粒形细长,长与宽 之比一般大于3,米粒为蜡白色透明或半透明,质脆,油性大,煮后软紉有劲而不黏,味道细膩可口,是籼米中质量佼佼者,中国广东省生产的齐 眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。中粒米粒形长圆,较之长粒米稍肥 厚,长宽比在2~3,米粒半透明,腹白多,煮后松散,味道较粗糙,中国 两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米
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