振动式在线粘度计原理：振动法的原理是传感器探头在流体中做一定频率的振幅运动，由于会受到流体粘性阻尼的作用，探头的振幅会衰减，补充由于流体粘性阻尼而损失的能量，使探头的振幅维持在与流体作用之前的状态，则这部分补充的能量与流体的粘度有关。测量出这部分补充的能量，则可以按照一定的关系求出流体的粘度。
旋转式在线粘度计原理：是将进入待测流体中的物体旋转，或者是维持物体静止，而使物体周围的流体作旋转流动时，由于存在剪应力作用，这些流体中的物体将会受到粘性力矩的作用。假若保证旋转等条件相同，此时粘性力矩的大小将随着流体的粘度的变化而变化，通过测量粘性力矩的大小，即可按照粘度公式求出流体的粘度。
优缺点：振动法安装简便，清洗方便，但不能控制剪切率，粘度随物料粘度变化而变化，对非牛顿流体无意义，单点测量受环境振动影响较大。旋转法可改变转速可评价流体流变性，适用任何流体，但价格较高，清洗麻烦。