隧道式速冻机是在短时间内，把速冻的物品温度冻达到-18°，30分钟内快速通过冰晶生产带（0到-5度区间）以达到减速少营养成分流失，原汁原味为目的。
1.采用大型螺杆并联制冷系统，根据需要可选用热力膨胀阀方式、电子膨胀阀方式、满液式方式，化霜形式可采用水冲霜、热气融霜、电热融霜等；
2.库内从两层货架中间分为上下两层，两层采用不同库温，使初级机组的制冷系数提高一倍以上；
3.气流组织合理，缩短冻结时间。
隧道式速冻机的结构方面优势
1.稳定可靠，故障率低；
2.仅有进贷小门和出贷小门与外界相通，热损失小，节能显著；
3.货物沿运行方向不断移动，每一贷架在设定的时间内通过隧道的整个行程，货物冻结均匀*，冻结速度快；
4.节省库体占地面积：可节约2/3的建筑面积；
5.节省货物托盘：可节省1/3到2/3的托盘数量；
6.节省货架或速冻车投资；
7.速冻量*。